外国人採用2025年最新版｜ホテル・飲食業のスタッフ採用方法と定着支援ノウハウ

ホテルや飲食業界の採用現場では、外国人スタッフの存在がますます重要になっています。

インバウンド需要の回復とともに、語学対応力や多文化理解を持つ人材は必要不可欠です。

しかし、外国人スタッフの採用は求人掲載だけで完結するものではありません。

在留資格の確認や面接基準の策定、さらに受け入れ後の研修や生活支援まで、幅広い実務が発生します。

本記事では「外国人採用2025年最新版」として、ホテル・飲食業における外国人スタッフの採用方法を、具体的なプロセス・必要な在留資格・定着支援ノウハウとともに解説します。

人材不足に直面しているホテル・飲食業の人事担当者・経営者の方はぜひ参考になさってみてください。

2025年最新！外国人スタッフ採用の基本プロセス

外国人スタッフを採用する際には、一般的な求人活動に加えて、法的手続きや教育面での配慮が求められます。

以下に、ホテル・飲食業の現場で実際に行われている採用プロセスをまとめます。

①求人ニーズの明確化

まず、自社で求める職種・業務内容・必要言語レベルを整理しましょう。

ホテルであれば、例えば「フロントで通訳を兼ねつつチェックイン業務を担えるスタッフ」や「館内レストランで英語を使って接客できるスタッフ」などが代表的です。

飲食業では「ホールスタッフとしてお客様対応が可能なN3レベル以上の人材」や「仕込みや調理サポートを担当できるN4レベル程度のスタッフ」が候補となります。

このように、職種・仕事内容・語学力の条件を具体的に示すことで、応募者とのミスマッチを防ぎ、採用の成功率を高められます。

② 採用チャネルの選択

外国人スタッフの採用ルートには複数の選択肢があります。

• 外国人に特化した求人媒体
• 人材紹介会社や派遣会社
• 海外の日本語学校や現地大学との提携

特にホテル・飲食業界では、即戦力を求めるケースが多いため、人材派遣や紹介会社を通じて実務経験者を確保する方法が効果的です。

③ 面接〜日本語チェックの実施

外国人スタッフ採用で重視されるのが日本語能力です。

• 接客を伴う場合：N3以上が目安
• 厨房など裏方作業：N4レベルでも可能
   

面接では、履歴書や経歴だけでなく「日本語での受け答え」「笑顔や接客態度」を確認することが欠かせません。

④ ビザ申請・在留資格確認

採用が内定したら、在留資格の確認・申請を行います。特定技能や技術・人文知識・国際業務など、資格によって就労できる業務範囲が異なるため、事前のチェックが必要です。

ここを誤ると採用後に不許可となり、企業側もリスクを負うことになります。

⑤ 受け入れ準備（研修・住居・生活支援）

採用後の受け入れには、業務研修だけでなく生活面の支援も求められます。住居探し、生活習慣の説明、銀行口座や携帯契約のサポートなど、細やかな支援を行うことで定着率は大きく変わります。

社内で全て完結させようとすると、ビザ手続きや生活支援で膨大な工数が発生します。特に初めて外国人を採用する企業にとっては、制度理解やサポート体制の構築が大きな負担となるでしょう。

こうした場面で、人材派遣会社や登録支援機関を活用すれば、採用から定着までのサポートを一括で任せることができ、安心して外国人採用を進められます。

参考：厚生労働省 外国人雇用状況の届出状況（令和6年版）

外国人採用に必要な在留資格・ビザの実務知識

外国人スタッフを採用する際に必ず確認すべきなのが「在留資格（ビザ）」です。

ホテルや飲食業で働く場合、就労可能な在留資格はいくつかに限られており、それぞれ対応できる職務範囲が異なります。

制度を正しく理解しないと、採用後に「この業務はできない」という事態になりかねません。ここでは、ホテル・飲食業で特に関連性の高い在留資格を解説します。

特定技能（宿泊・外食）

2019年に新設された在留資格で、ホテル・飲食業における外国人採用の中心となっています。

• 宿泊分野：フロント業務や接客、館内レストランでのサービスなどが対象。
• 外食分野：ホールスタッフ、調理補助、洗い場業務など幅広くカバー。
  

特定技能の最大の特徴は「現場作業を含むブルーカラー業務が認められている点」です。

これは従来の在留資格では難しかった領域で、ホテル・飲食業にとっては人材確保の有力な選択肢になっています。

参考：出入国在留管理庁「特定技能制度について」

技術・人文知識・国際業務（通称：技人国）

いわゆるホワイトカラー向けの在留資格です。

ホテルでは「フロントでの通訳を伴う接客」「海外マーケティング」「広報」など専門性を伴う業務が対象になります。

ただし、単純労働や清掃業務は不可。採用時には業務内容がこの在留資格の範囲に収まるかを慎重に確認する必要があります。

参考：出入国在留管理庁 在留資格「技術・人文・国際業務」

留学（アルバイト）

日本の大学や専門学校に通う留学生が取得している資格で、条件付きでアルバイト勤務が可能です。

• 労働時間制限：週28時間以内（長期休暇中は週40時間まで）
• 活用例：レストランホールスタッフやホテル館内レストランの配膳など、比較的短時間の接客業務
  

留学生はモチベーションが高く、日本語学習にも積極的ですが、シフト制限があるため「ピークタイムの戦力」としての活用が現実的です。

ビザ(在留資格)についての注意点

制度や対象職務は、年ごとに見直しや変更が行われています。2025年も特定技能の対象拡大が議論されており、採用計画に影響を与える可能性があります。

また、書類不備や制度理解の不足により、不許可になるケースも少なくありません。採用担当者が一から把握するには負担が大きく、最新情報のキャッチアップも容易ではないでしょう。

在留資格の確認や申請は、採用担当者にとって最も手間のかかる業務のひとつです。誤りがあれば不許可や入国管理局からの指摘につながり、採用計画全体に影響を及ぼします。

こうしたリスクを避けるためには、登録支援機関や専門の人材派遣会社と連携して進めるのが安全です。

対応可能言語の幅広さは1万件以上ある登録支援機関の中でも際立っており、さまざまな多国籍スタッフが在籍しています。

会社名	株式会社ファインスタッフ
登録情報	23登-008195
本社所在地	大阪府豊中市新千里西町一丁目１番４号
代表者氏名	今田義幸
登録日	2023年4月13日
支援業務の内容及びその実施方法	☑法令に定める支援内容及び実施方法☑上記に加え、任意的な支援内容あり
対応可能言語	英語・ドイツ語・ヒンディー語・ミャンマー語・ウズベキスタン語・ベンガル語・インドネシア語・スペイン語・ネパール語

引用：出入国在留管理庁 登録支援機関登録簿（2025年9月4日現在）

ホテル業界における外国人採用ポジション

ホテル業界では、人手不足の解消だけでなく、インバウンド対応や多言語コミュニケーションの観点からも外国人スタッフの採用が進んでいます。

フロントやレストランサービスといったゲスト対応の場面だけでなく、オペレーション全体の効率化やサービス品質の向上にもつながることが特徴です。

フロント（通訳）

外国語対応が必要な場面では、通訳を担えるスタッフの配置が大きなメリットになります。

通訳をベースとしながら、受付やチェックイン・チェックアウトなどの業務もこなすイメージです。

英語や中国語、韓国語など、ゲスト層に応じた言語を話せるスタッフが重宝されます。

客室清掃

ベッドメイキングや共用部清掃など、裏方業務を支える重要なポジションです。

外国人スタッフが多く活躍しており、丁寧さや勤勉さが評価されるケースも少なくありません。

清掃を専門業者に委託するホテルもありますが、自社で採用する場合は比較的ハードルが低く、初めて外国人採用を導入するホテルにとっても取り組みやすい職種です。

ベルスタッフ

荷物運びや館内案内を担当し、外国語を活かしたゲスト対応が可能です。

特にインバウンド客が多いホテルでは、チェックイン直後の対応で好印象を与えることができ、口コミ評価やリピート率の向上にもつながります。

レストランサービス

館内レストランや朝食ビュッフェでの接客は、外国人スタッフの語学力が大きな強みになります。

英語や中国語で自然に対応できるだけでなく、食文化の違いに配慮した接客も可能です。

こうした柔軟な対応はホテル全体のブランド価値を高め、国際的なお客様からの信頼獲得につながります。

調理スタッフ

厨房での仕込みや調理補助は、特定技能や留学生アルバイトが活躍しやすい分野です。

調理の基礎を学びながらステップアップできるため、本人のモチベーションも高まりやすい職種です。

専門スキルを持つ人材であれば、和食や洋食の現場でも即戦力として戦列に加わり、料理の品質や提供スピードを支える重要な役割を果たします。

👉 こうした採用・配置を自社だけで設計するのは難しいため、職種ごとの適性判断やトレーニングプログラムを持つ人材派遣会社を活用するとスムーズです。

🔗外国人採用ならファインスタッフ

飲食業界における外国人採用ポジション

飲食業界は慢性的な人材不足が続く分野のひとつであり、外国人スタッフの存在は欠かせません。

特に、ピークタイムの人手確保や、接客での多言語対応が求められる場面でその力を発揮します。

ホテル同様、飲食業でも職種ごとに求められるスキルや活躍の仕方が異なるため、適材適所の採用が重要です。

ホールスタッフ

接客の第一線で活躍できる職種です。注文取りや料理提供、レジ対応など、日本語での会話が必須になります。

しかし、日常会話レベル（N3程度）があれば十分対応可能です。外国語での接客スキルがあれば、インバウンド対応にも直結します。

調理補助

厨房での仕込みや盛り付け、片付けを担当します。

日本語力は限定的でも業務を遂行できるため、特定技能や留学生アルバイトに適したポジションです。

洗い場

食器洗浄や清掃業務など、比較的日本語を必要としない職務です。初めて日本で働く外国人にとっても取り組みやすく、安定的に採用しやすい職種といえます。

採用後に差がつく！外国人スタッフの定着・教育ノウハウ

外国人スタッフの採用は、ゴールではなくスタートです。特にホテルや飲食業の現場では、採用後に定着せず短期間で離職してしまうケースもあります。

原因は「言語の壁」「文化の違い」「孤立感」などに起因することが多く、採用した人材を長期的に活躍させるためには、教育と支援の仕組みづくりが欠かせません。

ここでは、企業側が意識するとよい仕組みづくりについて解説します。

言語面のサポート

日本語能力試験（JLPT）のレベルがN3やN4であっても、専門用語や業務特有の言い回しに戸惑うケースは多々あります。

• マニュアルの多言語化（日本語・英語・中国語など）
• ピクトグラムや写真を使った「視覚で理解できるマニュアル」の整備

 こうした用語理解についての工夫が、業務理解のスピードを大きく高めます。

文化・宗教面への配慮

外国人スタッフの宗教や文化的背景を尊重することも重要です。

• 例：イスラム教徒のスタッフにはラマダン期間中の勤務配慮
• 食材を扱う現場ではハラール・ベジタリアン対応を理解したシフト組み

このような小さなことでも、さまざまな背景を持つスタッフが気持ちよく働けるように配慮すると、安心感と信頼感につながります。

職場での孤立防止

外国人スタッフが定着しない理由の一つが「職場で孤立してしまうこと」です。

• 日本人スタッフへの異文化理解研修を実施し、相互理解を深める
• 同じ国籍の先輩スタッフや日本人社員をメンター役として配置する

こうしたサポート体制を用意することで、離職率を大幅に下げることが可能です。

👉 ファインスタッフでは、採用後の生活支援や教育研修まで一括でサポートいたします。外国人スタッフが安心して長期的に活躍できる環境づくりを支援しています。

参考：厚生労働省 外国人労働者の雇用・労働条件に関する雇用主向けガイド

ファインスタッフで外国人採用を行うメリット5選

ホテルや飲食業で外国人スタッフを採用する際には、求人から採用、ビザ申請、受け入れ支援まで多くの工程が発生します。

これをすべて自社で完結させようとすると、採用担当者の負担は非常に大きくなります。そこで有効なのが、外国人採用に長けている人材派遣会社の活用です。

ここでは、ファインスタッフを利用することで得られる具体的なメリットをご紹介します。

ミスマッチを防げる

ファインスタッフでは、留学生時代にアルバイトとして勤務していた人材を、その後正社員として紹介するケースが多くあります。

すでに現場経験を積んでいるため、業務内容を理解したうえで応募でき、企業とスタッフ双方のミスマッチを最小限に抑えられます。

適性を見極められる

アルバイト勤務の実績をもとに、その人材のスキルや性格、職務への適性を確認できます。

面接だけでは分からない実務上の強み・弱みを把握できるため、配属後の不一致リスクを減らせます。結果として、採用した人材が長期的に定着しやすくなります。

優秀な人材を確保できる

アルバイト経験を経て正社員登用につながる仕組みを持つため、企業は定着率の高い優秀な人材を安定的に採用できます。

特にホテル・飲食業界では、即戦力として働けるかどうかが成果を大きく左右するため、この流れは非常に有効です。

ビザ申請や事務手続きのサポートも可能

外国人採用に欠かせないのが在留資格（ビザ）の申請や更新です。これらは煩雑であり、担当者が一から学ぶのは負担が大きい業務です。

ファインスタッフは出入国在留管理庁認定の登録支援機関です。ビザ申請のサポートや必要書類の準備を代行できるため、企業は本来の業務に専念できます。

採用後の定着支援も万全

採用が決まった後も、外国人スタッフが安心して働けるよう、住居探しや生活相談、日本語教育や定着フォローまで継続的なサポートを行っています。

採用後のケアまで一貫して支援できるのは、長年にわたり外国人採用を手掛けてきたファインスタッフならではの強みです。

ファインスタッフの外国人スタッフ派遣を活用することで、採用の負担を軽減しながら、ミスマッチのない優秀な人材を安心して迎え入れることができます。

👉 詳しくは ファインスタッフのトップページ をご覧ください。

まとめ｜2025年の外国人採用戦略【ホテル・飲食】

ホテル・飲食業界では、人材不足が慢性化する一方で、インバウンド需要や多様化する顧客ニーズに応えるため、外国人スタッフの存在は欠かせないものになっています。

繰り返しますが、

例えば、フロントでは通訳を兼ねたスタッフ、飲食業ではピークタイムを支えるホールや調理補助など、現場ニーズに即した人材活用が求められます。

採用の成否を分けるのは、

• 在留資格の選定
• ビザ手続き
• 採用後の教育・生活支援

といった細かい仕組みづくり。ここを疎かにすると、不許可や早期離職などのリスクが高まります。

だからこそ、自社だけで抱え込まず、外国人採用に精通した登録支援機関や人材派遣会社を有効活用することが採用を成功させる近道です。

まずは自社の採用課題を棚卸しして、「どのポジションに外国人材を配置するのが最も効果的か？」を検討しましょう。

＼人手不足を解消しつつ、ホテルや飲食店のサービス力を高められます／

参考資料